Koriander Viskoekjes
Petites galettes de poisson à la coriandre, oftewel kleine viskoekjes met koriander via de Franse Elle (Elle à table).
soort : voorgerecht / aantal personen : 4
moeilijkheidsgraad : makkelijk / kosten : goedkoop
tijd : 20min
- photo courtesy: D. Japy -
Ingrediënten
300 gr kabeljauw filet (of andere witte diepvries vis)
1 knoflookteentje
1 eiwit
Espelette peper (lijkt op Spaanse peper qua vorm maar is veel zachter van smaak)
snufje gember poeder
4 eetlepel verse koriander
zout, peper
olie
1 limoen
Bereiding
Doe de 300gr kabeljauw filet (of andere diepvries vis), 1 knoflook teen, zout en Espelette peper in een mixkom. Mix het op een snele stand om een visgehakt te krijgen (Mix het met schok beweging zodat het vel van de vis niet warm wordt) Schep het gehakt in een slakom.
Klopt het eiwit met een vork los, en voeg het toe bij het visgehakt. Peper en zout het in.
Voeg een beetje gember poeder en 4 eetlepels verse koriander toe
Kneed de mix en maak hier dunne kleine koekjes van, niet te dik want de vis moet geheel garen.
Verhit een beetje olie in een koekenpan. Zodra de olie heet is zet je de vuur zachter en voeg de koekjes toe.
Bak de koekjes gedurende 2min goudkleurig aan beiden kanten op half vuur.
Serveer ze direct met limoen & groene sla of rijst.
Bon Appétit
