Gegrilde paprikasoep met tomaat en sherry
- photo courtesy Kim de Jong for Dailyblog -
Geheel in het plantaardige thema van het Viva Las Vega’s Food Festival en de leuke winactie die we daarbij organiseren heb ik gekozen om een heerlijk vegetarisch recept met je te delen. En niet zo maar een recept, nee de heerlijkste soep der tomaatachtigen, en de enige die ik zonder ballen aan mijn mannen thuis mag voorschotelen. Lees. maak. proef en durf mij eens ongelijk te geven.
We nemen:
- 1 pot geroosterde paprika′s
- 1 blik tomaten
- 2 teentjes knoflook
- 1 witte ui gesnipperd
- 1 scheut sweet chilisaus
- een glas dry sherry
- 150 ml creme frache
- zout en versgemalen peper
- snufje koriander ter garnering
Aan de slag!
1.Doe paprika;s, tomaten, knoflook en gesnipperde ui in een pan en breng aan de kook.
2.Laat een kwartier pruttelen tot de knoflook en ui zacht zijn.
3.Laat het mengsel een klein beetje afkoelen en pureer de soep.
4.Schenk de sherry, room en sweet chilisaus erbij en maak op smaak met zout en versgemalen peper.
Eet smakelijk!
Klinkt overheerlijk! Ik hou wel van dat beetje chili erin, maakt het toch iets pittiger. Geen sherry en dan zou ik het helemaal maken.
Bij mij gaat overal Chili (en knoflook) in :) De alcohol in de Sherry verdampt in de soep, je houd er alleen de smaak aan over. Of is er een andere reden waarom je geen Sherry wil gebruiken? Ik zal eens aan een alternatief denken.